تعد العين واحدة من أهم الحواس وأكثرها حساسية لذلك تحتاج إلى نظام غذائي سليم، تحتوي الطماطم علي مجموعة كبيرة من العناصر الغذائية الهامة لصحة العين، لمعرفة فوائد الطماطم للعين تابع معنا التالي.

فوائد الطماطم للعين

فيتامين أ

تحتوي الطماطم على نسبة عالية من فيتامين أ أحد الفيتامينات الاساسية التي تعتمد عليها شبكية العين والنسيج الرقيق الغني بالأعصاب الموجود في مؤخرة العين، حيث يلعب دورًا مهمًا في دورة الضوء وهي العملية التي تستخدمها شبكية العين للكشف عن الضوء وإرسال المعلومات المرئية إلى العقل، ونقص هذا الفيتامين يؤدي الى اضطراب العين وقد يصل احيانا الى فقدان البصر.

فوائد الطماطم للعين
فوائد الطماطم للعين

لوتين وزيكسانثين

تعد الطماطم مصدر غني لكلا من اللوتين وزياكسانثين احدي المغذيات المفيدة للعين، وتتمثل وظيفتهم في تصفية الضوء  على عدسة وإزالة أشعة الضوء الأزرق التي تضر الأنسجة الأخرى في العين، بالإضافة إلى حماية العين من عدة أمراض مثل الإصابة بالتنكس البقعي المرتبط بالعمر وهو مرض يتميز بتلف شبكية العين.

الليكوبين

عند اتباع نظام غذائي يحتوي على الطماطم سنحصل على نسبة جيدة من مادة الليكوبين، تعتبر هذه المادة مهمة للغاية حيث تقوم بحماية أنسجة العين من أضرار الجذور الحرة  قبل أن تتأكسد وتؤذي الخلايا البصرية، لذلك ينصح باستهلاك 10 ملليغرام من اللايكوبين يوميًا للحصول على فوائدها الصحية.

نحاس وفيتامين C

تحتوي الطماطم على النحاس و فيتامين C، يقوم كلا منهما بمهمة جيدة فقد يساعد النحاس على إنتاج الميلانين والصباغ الأسود الموجود في العين، أما فيتامين C يساعد في مكافحة إعتام عدسة العين المرتبط بالعمر، وقد اثبتت الابحاث العلمية  ان كوب من شرائح الطماطم يحتوي على 106 ميكروغرام من النحاس و 25 ملليغرام من فيتامين C.

وصفات الطماطم للعين

الطماطم مع السبانخ

المكونات

  • 1 حزمة من السبانخ المفرومة.
  • 2 مكعبات مرقة الدجاج.
  • ملح حسب الرغبة.
  • 3 ثمرات طماطم كبيرة.
  • 1 كوب فتات من الخبز اللين.
  • نصف كوب جبنة البارميزان المبشورة.
  • نصف كوب من البصل المفروم.
  • نصف كوب زبدة.
  • 1 فص ثوم مفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل حريف.
الطماطم مع السبانخ
الطماطم مع السبانخ

طريقة التحضير

  1. في إناء كبير نضع السبانخ تطهي جيدا على البخار، ثم نبدأ بتقطيع الطماطم الى نصفين ونصفي منها العصارة.
  2. في وعاء صغير نمزج السبانخ مع فتات الخبز والجبن والبصل والزبدة والبيض والثوم والفلفل والفلفل الحار.
  3. نضيف شرائح الطماطم ونرش الجبن المبشور عليها، ثم نخبزها في الفرن الساخنة على درجة حرارة 350 لمدة 15 دقيقة.

سلطة الطماطم

المكونات

  • 3 ثمرات طماطم كبيرة مقطعة مكعبات.
  • 1 بصلة كبيرة مقطّعة إلى شرائح.
  • 1 ثمرة خيار كبيرة مقطعة شرائح.
  • ربع كوب زيت زيتون.
  • 2 ملعقة كبيرة من خل التفاح.
  • 1 فص ثوم مفروم.
  • 1 ملعقة صغيرة من الريحان الطازج المفروم.
  • 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
  • ½ ملح ملعقة صغيرة.
سلطة الطماطم
سلطة الطماطم

طريقة التحضير

  1. نمزج الطماطم والبصل والخيار في وعاء كبير.
  2. ثم نخفق باقي المكونات في وعاء صغير.
  3. ونبدأ برس الخضروات في طبق التقديم ونسكب عليها التتبيلة.

القيمة الغذائية لكوب واحد من الطماطم

  •  92 سعرة حرارية.
  •  7 غ من الدهون.
  • 0 كولسترول.
  •  155 مجم من الصوديوم.
  •  7 جرام كربوهيدرات.
  • 1 جرام بروتين.

اضرار الطماطم

الإسهال

تتعرض الطماطم احيانا الى تلوث السالمونيلا المتسبب في الاسهال، وأكثر الأشخاص عرضة لهذه الحالة اللذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.

حصى الكلى

أثبتت الدراسات الطبية ان الافراط في تناول الطماطم الزائدة يتسبب في تشكل حصوات الكلى نظرًا لغنائها بالأكسالات والكالسيوم التي لا تتفكك في الجسم مما يؤدي إلى تكوين حصوات الكلى.

فوائد الطماطم للعين
فوائد الطماطم للعين

الم المفاصل

يعتبر من أشهر الآثار الجانبية للطماطم، التورم وآلام المفاصل، وذلك لانها غنية بالسولانين المركب الذي يبني الكالسيوم في الأنسجة، وقد تؤدي الكميات الزائدة منه الي الالتهابات وآلام الجسم.

ارتجاع حمض

تحتوي الطماطم علي حمض الستريك وحمض الماليك وعندما تتراكم هذه الأحماض في المعدة تسبب حرقة وارتداد هذه الأحماض خاصة لدى الأشخاص الذين يعانون من الإجهاد الهضمي أو مرض الجزر المعدي المريئي.

الحساسية

الهستامين هو مركب ينشط إشارات الجهاز الهضمي وزيادة نسبته تؤدي إلى طفح جلدي وحساسية، يتركز هذا المركب بنسبة عالية في الطماطم لذلك يجب عدم الإفراط في تناولها.

المراجع

مصدر1

مصدر2

مصدر3


-

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *