يُعد المطبخ التونسي و الأكلات التونسية من العوامل الهامه التي تجذب السياح إلى تونس، و تجعلهم على رضاء لزيارتهم لها، حيث أن المطبخ التونسي من المطابخ العربية العريقة التي لها ثقافة و تاريخ و أصول للطهي، و يشتهر الطعام في تونس بالمأكولات البحرية و التوابل الحارة المميزة و نكهة زيت الزيتون و لحم الضأن ، إليكم الاكلات المشهورة في تونس و أفضل 10 أكلات تونسية .

– أشهر الأكلات الشعبية في تونس و أفضل 10 أكلات تونسية :

١ – البوريك – Brik :

من الاكلات المشهورة في تونس

يعد البوريك واحدًا من أشهر الأكلات التونسية الموجودة في أغلب أو كل المطاعم في تونس .

ترجع شهرة البوريك إلى تقديمه في شهر رمضان كمقبل أساسي بجانب كل وجبات الطعام، مما جعل له شعبيه و إقبالًا بعد ذلك .

يعد البوريك من الأطعمه الخفيفة و السهله، و عادة ما يكون الخيار الأول من الطعام للموظفين أو طلاب المدارس .

يتكون البوريك من عجينة رقيقة كالفطائر، و يتم حشوها حسب الرغبه وغلقها على الحشو، و خبزها في الفرن حتى تنضج .

يمكن حشو البوريك بالبيض و البقدونس كما هو معروف ، أو التونة، أو الجبن، و يفضل بعض الأشخاص حشوه باللحم المفروم .

تقدم بعض المطاعم البوريك كوجبة خفيفة مع عصير الليمون، و عادة ما يكون الإقبال عليها صباحًا في وقت الافطار .

 

٢ – الكسكس التونسي – Tunisian Couscous :

يعد الكسكس التونسي من الأكلات التونسية التقليدية التي غالبًا ما يتناولها السكان دائمًا .

يتكون الكسكس من حبوب دقيق الكسكس و قطع الخضروات المطهيه مع الصوص الخاص بها و حبيبات الحمص، و التوابل كالشطة و القرفة، بالإضافة لقطع لحم الضأن .

يمكن استبدال لحم الضأن بلحم البقر أو لحم الدجاج .

عادة ما يتم تناول الكسكس في تونس في كل عطلة أسبوعية، و حتى في المطاعم يكون الإقبال عليه غالبًا كوجبة للغداء .

يُقدم الكسكس كطبق رئيسي في العزائم الكبرى و الأعياد الرسمية و المناسبات و حفلات الزفاف .

٣ – السلطة المشوية – Grilled Salad :

تعد السلطة المشوية من المقبلات الأكثر شعبية في تونس، و عادة مايزيد الإقبال عليها في فصل الصيف .

تتكون السلطة المشوية من الخضروات وأكثرها الطماطم و الفلفل الأحمر الحلو أو الحار حسب الرغبه .

يتم طبخها بالشوي ثم تقدم مهروسة مع التوابل و الملح و الليمون .

عادة ما يتم تناول السلطة المشوية كمقبلات مع السمك المشوي أو اللحم و الدجاج المشوي .

يفضل بعض الأشخاص إضافتها إلى التونة، أو تناولها بجانب البيض في وقت الإفطار .

 

٤ – العصيدة – Asida :

تعد العصيدة هي الحلوى الشعبية و الرسمية في تونس منذ عشرات السنين .

تتكون العصيدة من دقيق القمح و الزبد، و لكن بالرغم من بساطة مكوناتها الا أنها تحتاج لطريقة طهي معينه حتى تنضج .

بعد طبخها يضاف إليها العسل، و عادة ما تؤكل العصيدة باليد دون استخدام أواني طعام .

تقدم العصيدة في الأعياد الرسمية و المناسبات الدينية كالمولد النبوي و عيد الفطر .

تعتبر العصيدة من الحلويات الأساسية في الحفلات العائلية و الأعراس، و خاصة احتفالات الطفل المولود و العقيقة .

 

٥ – السلطة التونسية – Tunisian Salad :

تعد السلطة التونسية من السلطات المميزة و التي عليها اقبال شديد في تونس .

تتكون السلطة التونسية من الخضروات الطازجة كالبصل و الخيار و الطماطم و الجزر، بالإضافة إلى قطع من البيض المطهي .

تتميز السلطة التونسية بنكهتها التي يطغى عليها مزيج من الليمون مع زيت الزيتون .

تتناسب السلطة التونسية مع الرياضيين و أصحاب حمية إنقاص الوزن، و ذلك لكونها وجبة خفيفة، صحية و متكاملة العناصر الغذائيه .

 

٦ – الكفتة – Kefta :

تعد الكفتة من أشهر الأكلات من أطباق اللحم في تونس .

عادة ما تطهى الكفتة من لحم الضأن المفروم، و لكن بعض الأشخاص يفضلونها بلحم البقر .

يتم خلط اللحم المفروم مع البصل المفروم، و التوابل الخاصة باللحم، و يضاف أخيرًا زيت الزيتون و تمزج جيدًا .

تشكل الكفتة على هيئه كرات صغيره، و تقلي في الزيت، و يفضلها بعض الأشخاص مشوية بدون زيت .

تقدم في المطاعم مزينة بالبقدونس، بجانب الخبز و صلصة الطماطم و سلطة الجزر، و يفضلها البعض مع الأرز أو المكرونة .

 

٧ – خبز الملا – Mella bread :

من الاكلات المشهورة في تونس فدائمًا ما يبحث السياح عن تجربة خبز الملا، نظرًا لشهرته و سمعة مذاقه الطيبة .

تتميز تونس وحدها بخبز الملا، و هناك اشخاص محدودة تقوم يطهيه، و ذلك لأنه يحتاج معدات خاصة و طريقة معينه للطهي .

يتكون خبز الملا من طحين القمح و الذرة، و الخميرة، و يتم طهيه على نار مفتوحة في الصحراء، و يتم تقليبه حتى يصبح هش كالكعك و ذهبي اللون .

عادة ما يتم تناول خبز الملا وحده بدون إضافات، و لكن بعض للأشخاص يفضلون تناوله مع العسل أو الزبادي .

 

٨ – وجبة لحم الضأن – lamb a la gargoulette :

تعتبر وجبة لحم الضأن من الاكلات المشهورة في تونس التراثية ، و التي يرجع أساسها إلى العصور الوسطى .

يتم طهي الخروف كاملًا بعد تتبيله بالبصل و الفلفل ، ثم يوضع فوق حفرة من النار في الرمال ، و يقلب لساعات حتى ينضج .

لا يمكن طهي هذه الوجبة في المنازل ، نظرًا لصعوبة توافر معدات الطهي و تطبيق طريقة الطهي في المنزل .

عادة ما تتوافر هذه الوجبة في مناطق السياحة الصحراوية في تونس ، و تحديدًا عند البدو .

تقدم الوجبة كقطع من لحم الضأن مع قطع الطماطم و الفلفل الأحمر ، بالإضافة إلى مرق لحم الضأن .

 

٩ – الطجين التونسي – Tunisian Tajine :

يعتبر الطجين التونسي من الاكلات المشهورة في تونس الشعبية، و له إقبال شديد كوجبة متكاملة العناصر الغذائيه .

يتكون الطجين من البيض مع البطاطس المفرومة و أوراق الكسبرة، بالإضافة لقطع اللحم الضأن، و يمكن استبدالها بلحم البقر .

يضاف لها أحيانًا مزيج من الجبن، و بعض الخضروات حسب الرغبه .

أحيانًا يتم تقطيع الطجين لمربعات صغيرة، و يقدم كمقبلات بجانب الوجبة الرئيسيه .

 

 

١٠ – خبز الطابونة – Tabouna bread :

إن خبز الطابونة من الاكلات المشهورة في تونس القديمة و المتوارثة في تونس .

على الرغم من صعوبة تحضيره حيث أنه يحتاج لأكثر من خمس ساعات للطهي الا أنه دائمًا مايكون متوفر لشدة الإقبال عليه .

يتكون خبز الطابونة من دقيق القمح و الحليب و الخميرة، و يحتاج طريقة معينة للعجن حتى ينضج بشكل صحيح .

يتم طهي خبز الطابونة في حفرة بالرمال تُشعل فيها النار و يوضع بداخلها الإناء، و يتم فرد العجين كرات صغيرة و تقليبها حتى تنضج .

يمكن تناول خبز الطابونة مع الشاي، او تناوله كوجبة مع العسل .

-----------

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *