المطبخحلول وأفكار

استخدامات بيكربونات الصوديوم في الاكل

استخدامات بيكربونات الصوديوم في الاكل ، يستخدم في كثير من الوصفات في المطبخ ، حيث يعتبر أحد المركبات الكيميائية ، التي تقلل من حموضه بعض المأكولات كما يمكن إدخاله في العديد من الحلويات وفي هذا المقال سوف تتعرف علي استخدامات بيكرمونات الصوديوم في الاكل .

استخدامات بيكربونات الصوديوم في الاكل

  • يعمل بيكربونات الصوديوم علي تخفيف حموضه بعض المأكولات .
  • يعطي بيكربونات الصوديوم ليونه وطراوة للحوم حيث ينقع مع اللحم بمعدل ساعتين قبل طبخها .
  • يساعد في الحفاظ علي لون الخضراوات وتبيضها إذا أضيف لماء سلق الخضراوات .
  • يعمل علي ذوبان الرمل والغبار الملتصقه بالخضراوات والتخلص من الحشرات الموجوده عليها .
  • يمنع الروائح الكريهه لبعض الخضروات التي تفوح عند سلقها .
  • يعمل علي تطرية الملفوف إذا أضيف إليه .
  • يعمل علي خفض حموضه المربي ، والطماطم، والصلصات بكافه أنواعها .
  • ينفخ بعض الحلويات حيث يدخل في صناعه العديد من الحلويات مثل Muffins  بإضافه معلقه صغيره منه إلي الطحين .
  • يساعد في عملية هضم الطعام بشكل كبير .
  • له مفعول كبير لمنع الحرقه من الطعام بإضافه معلقه منه إلي نص كوب ماء .
  • يضاف إلي أنواع الدجاج لتحسين قوامه وإعطاء طعم ألذ .
  • يضاف معلقه منه إلي قشره الدجاج لإعطاء قشرمشة .
  • يساعد في ليونه الفاصولياء إذا أضفنا بعض بيكربونات الصوديوم إلي مياه نقعها .
  • يوضع علي الكيكات حيث يعطها نوع من الهشاشه بإضافة البعض منه علي خليط الكيك حيث يتفاعل مع الحليب ومكونات الكيك .
  • يساعد في خفق زلال البيض وخاصا في العجة أو الأومليت .
  • يضاف بيكربونات الصوديوم إلي الحبوب فيسهل هضمها مثل العدس والحمص وغيرها فيسرع عملية نضجها .
  • يعمل علي تحويل المشروبات المنزلية إلي مشروبات غازية ، حيث يعمل علي تحويل عصير الفراولة والليموناضة إلي مشروب غازي .
استخدامات بيكربونات الصوديوم في الاكل
استخدامات بيكربونات الصوديوم في الاكل

ما هي بيكربونات الصوديوم

بيكربونات الصوديوم وتسمي بيكربونات الصودا أو صودا الخبز ، يتكون من غازات الهيدروجين و النيتروجين الممزوج مع الصوديوم والأكسجين ، والكربون ، فينتج عنهم مسحوق أبيض قابل للذوبان في المياة ، ليس له رائحه وذات طبيعة بلورية ،فإذا تم تسخينه في درجه حراره 50 مئوية يتم تفكك المسحوق وتحرير منه بخار الماء وغازات ثاني أكسد الكربون وبعض مركب كربونات الصوديوم ، وهو يكون مادة غير عضوية ملحية . يتواجد كربونات الصوديوم في العديد من الأماكن مثل الصيدليات ، فهو ينتشر بشكل كبير في الكثير من الأماكن بسبب فوائده العديده حيث يباع علي هيئة أدوية ، وفي محلات الأغذيه علي شكل خميرة ، كما أنه أرخص المواد الدوائية المتوفره في الأسواق.

ما هي بيكربونات الصوديوم _ استخدامات بيكربونات الصوديوم في الاكل
ما هي بيكربونات الصوديوم _ استخدامات بيكربونات الصوديوم في الأكل

 

فوائد بيكربونات الصوديوم بشكل عام

لكربونات الصوديو فوائد عديدة منهل :

  • يعالج الالتهابات وفطريات المهبل الذي تعاني منه النساء بشكل كبير عن طريق إضافة معلقه كبيرة من كربونات الصوديوم إلي لتر من الماء الفاتر واستخدامه كغسول بشكل يومي .
  • يحافظ علي الجسم من عدوي البكتيرية والجهاز البولي بإضافه معلقه منه إلي كوب من الماء وتناوله يومياً للحصول علي نتيجه فعاله .
  • يعالج الجسم من الم المفاصل والتهابات والاحساس بالالم لانه يعالج النقرس الناتج عن ارتفاع معدل حمض اليوريك في الجسم الذي يسبب الكثير من الألم والأمراض ، فيضاف معلقه من عصير الليمون مع معلقه من كربونات الصوديوم وتناوله كل يوم لمدة أسبوع .
  • يعالج حموضه المعده وتسهيل عملية الهضم ، والانتفاخ الناتج عن الوجبات الدسمة عن طريق إضلفة معلقه صغيره منه إلي الماء وتناوله بعد كل وجبه .
  • يعمل علي تخليص الجسم من الزكام والبرد واحتقان الحلق وكل أعراض الانفلونزا بشكل عام وفي وقت قصير ويستخدم كغرغرة يومياً .
  • يستخدم كمغسول للأسنان مما يحافظ عليها من التسوس والتلف ويحافظ علي نظافتها ، لاحتوائه علي مضادات ويستخدم أيضاً كمادة مبيضة ومنظفه للأسنان ، ويصنع المعجون باستخدام ثلاث ملاعق من كربونات الصوديوم و معلقه من القرفه وثلاث ملاعق من الجليسرين وعشرين قطرة من زيت النعناع ثم يتم تقليبه جيداً بالماء حتي يصبح معجون متماسك ويستخدم كمهجون للأسنان وتنظيفها .
  • يخلص الجسم من الحساسية والحكه الناتجه عن لدغ الحشرات نتيجه احتوائه علي مضادات للالتهابات ، ويستخدم عن طريق إضافة نصف كوب من كربونات الصوديوم إلي حوض الاستحمام مع الماء البارد والبقاء في الحوض لمده لا تقل عن نصف ساعه .

 

فوائد كربونات الصوديوم بشكل عام
فوائد كربونات الصوديوم بشكل عام
-----------

-

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق